“E’ un fiore ceruleo, fragrante germine di un tenero bulbo, ignoto ai latini primitivi e mai cantato su cetra italica. Non è noto chi lo importò fra noi, né quando ne invalse l’uso. Se fosse stato conosciuto in età remota, Virgilio, che canta le fertili maggesi, le biade, l’amaro lupino e perfino la veccia, non avrebbe trascurato di cantare il fiore del croco aromatico e prezioso.”
Lucio Giunio Moderato Columella
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Il prodotto viene curato in ogni minimo dettaglio dalla preparazione del terreno, dove vengono utilizzati solo fertilizzanti naturali, alla fase di raccolta e separazione degli stimmi dallo stilo, dove viene conservato unicamente il filamento rosso che è la sola parte dello zafferano che ne racchiude le proprietà caratteristiche. Inoltre viene curata, in modo particolare, la fase di essiccazione dove ogni parametro viene controllato e registrato per garantire nel tempo un prodotto di alta qualità.
Zeta zafferano nasce dall’idea, sbocciata per caso e sviluppata negli anni di tre amici che hanno voluto trasformare un gioco in un’idea imprenditoriale. Il pilastro di questa piccola realtà è la ricerca ostinata del miglior processo produttivo, unendo il concetto di “coltura” con quello di “cultura”.
Ciò avviene coniugando la preziosa esperienza di chi ha coltivato zafferano con passione per una vita, con un approccio più moderno votato allo studio sperimentale dei fattori che influenzano il ciclo vegetativo, in modo da offrire un prodotto locale, naturale e di alta qualità.
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